Ilya Gordon's Blog

Mirazur, 09.09.2020
Foto: Maria Gordon


Перенеся в сентябре 2020 года домашний офис на две недели в уютную Villa Philae эльзасского семейства Шёттель - Кюнц в Ментоне на юге Франции (говоря человеческим языком, устроили себе в разгар пандемии коронавируса небольшие летние каникулы), получили от владельцев сногсшибательную информацию: в нашей деревне, всего в 1 км от виллы, расположен легендарный Mirazur, 10 раз (!) входивший в Топ-50 лучших ресторанов планеты начиная с 2009 года, а в 2019 году получивший 3-ю мишленовскую звезду и титул Ресторана № 1 в мире!

Villa Philae
Menton, Côte d’Azur, France 

 

Горячее желание немедленно прикоснуться к прекрасному было омрачено банальной для мест подобного уровня проблемой: оказалось, что все столики зарезервированы на много месяцев вперёд...

Пришлось срочно вспоминать навыки юности из серии "наглость - вторая натура": недолго думая, я зашёл на сайт ресторана и встал на лист ожидания на все (!) 14 дней нашего пребывания на Лазурном Берегу. 

Через день мне перезвонили и ласково поинтересовались - действительно ли я хочу ходить к ним ежедневно в течение двух недель? Пришлось признаться, что нет, и что замысел был в том, чтобы в любой из этих дней хотя бы раз попасть на представление великого Мауро Колагреко - аргентинца, переехавшего на постоянное место жительства во Францию в возрасте 20 лет.

В его послужном списке - работа с прославленным шеф-поваром Бернаром Луазо вплоть до его трагической смерти в 2003 году, в Париже - с Аленом Пассаром в Arpège и Аленом Дукассом в отеле Plaza Athénée. Затем наш герой перебрался на юг страны, на франко-итальянскую границу - в Ментон, где в 2006 году открыл Mirazur, получив менее чем через год после начала работы свою первую мишленовскую звезду... 

“I am like any other man: fear and lack of economic tranquillity
put you in situations bordering on physical and psychological violence.”
Mauro Colagreco
Foto: Rolling Pin


Залившись звонким смехом, звонившая дама сообщила радостную весть: в грядущую среду освобождается один столик, а посему находчивое семейство Гордон приглашается на обед, состоящий из 9 блюд (что это за блюда - секрет и сюрприз!) за фиксированные 320 € с человека - естественно, без учёта алкоголя, который заказывается отдельно (о тайном существовании детского меню за гораздо более скромную сумму мы с женой к нашей вящей радости узнали уже на месте).

"Don't Drink and Drive" 
Mirazur, 09.09.2020


В заветный день (09.09.2020) и час (13:15) мы спустились с гор и припарковали "крокодила", незаменимого в поездках на огромные расстояния по широким автобанам Западной Европы, но совершенно неуместного на узких улочках приморских городов и деревень юга Франции (в следующий раз закажем в отпуск доставку на 62 см более короткого и почти на 8 см более узкого 4-х местного купе-кабриолета BMW 4-й серии, находящегося на балансе управляющей компании Фрау Гордон - и будет нам счастье!) на стоянке ресторана.

We missed you badly
every single day of these 2 wonderful weeks!



Минуту спустя в сопровождении вышедшей нам навстречу верховной жрицы помощницы (именно она сообщила нам накануне добрую весть) мы поднялись в главный зал... 

В день нашего визита взор гостей ресторана услаждала
самая большая парусная яхта в мире - Sailing Yacht A
Mirazur, 09.09.2020

 

Потрясающий вид на французскую Ривьеру, трёхуровневые каскадные сады-огороды, в которых выращиваются экологически чистейшие продукты и команда блестящих поваров и персонала делают Mirazur совершенно невероятным местом времяпрепровождения!

Уникальная кухня вдохновлена морем, горами, легендарными цитрусовыми садами Ментона и собственным (возделанным с любовью и заботой) хозяйством... 

Четыре различных сета меню (фрукты, корнеплоды, листочки, цветочки), cменяющие друг друга в зависимости от фаз Луны по определённым дням недели, указанным в календаре на сайте ресторана, раскрывают невероятный по уровню креативности мир Мауро Колагреко - итало-аргентинского гения, убеждённого сторонника и популяризатора биодинамики в высокой кухне.   


Среда, 09.09.2020, была "Днём корнеплодов". Каким-то неземным волшебством казалось то, что из составлявших основу меню морковки, картошки, кольраби, лука и свёклы (справедливости ради надо сказать - при поддержке рыбных деликатесов, сыров, птицы и уникальных соусов) можно приготовить столь утончённые, нежные и невероятно вкусные блюда!

 

Тончайшим образом нарезанный жареный карамелизированный
лучок на тарталетке с волшебным соусом ...
Mirazur, 09.09.2020

 

 

Белужья икра с ломтиками жёлтой свёклы и восхитительным соусом...
Mirazur, 09.09.2020 

 

Наши винные гуру все как один одобрили этот выбор:
E. Guigal Ermitage Ex Voto Blanc AOC 2012 
(производится примерно 600 бутылок в год)...
Mirazur, 09.09.2020




Пока Мария получает от мамы ломтик восхитительного домашнего хлеба
(такой не режут, а ломают и передают друг другу руками),
Семён знакомится с творчеством Пабло Неруды...
Mirazur, 09.09.2020


 

Картофельные гноччи с тёртым сыром - из детского меню... 
Mirazur, 09.09.2020

 

 Холодный суп из овощей и морепродуктов в горшочке-кольраби...
Mirazur, 09.09.2020

 

Тарталетка с кетовой икрой на тёплой "постели"
из нежнейшей луково-овощной поджарки...
Mirazur, 09.09.2020

 

Local White Fish...
Mirazur, 09.09.2020


 

Варёный мини-картофель с копчёным угрём.
Тончайшие (прозрачные!) картофельные чипсы...
Mirazur, 09.09.2020

 

 

Marée-Noire - "Разлив нефти"! 
Невероятно вкусная рыба в чесночном соусе...
Mirazur, 09.09.2020

 

Картофель-фри из детского меню.
По словам Семёна, лучший за 12 лет его жизни. 
Mirazur, 09.09.2020

 

Тушёная голубиная грудка с фуагрой... 
Mirazur, 09.09.2020

 


Pre-Dessert: йогурт-мороженое из сахарной свёклы.
Звучит страшно, на вкус - прекрасно!
Mirazur, 09.09.2020

 

Этот десерт (вафельный блок с шоколадным кремом и шариком
ванильного мороженого) был признан выдающимся... 
Mirazur, 09.09.2020
 

 

Пирожные из сладкого картофеля...
Mirazur, 09.09.2020

 


Нежнейший мармелад из имбиря...
Mirazur, 09.09.2020

 

Для того, чтобы представить себе, насколько крупно нам повезло "кавалеристским наскоком" прорваться в лучший ресторан мира, достаточно знать, что уже в первые часы после объявления итогов ежегодного рейтинга The World's 50 Best Restaurants в июне 2020 года, гурманы со всего мира зарезервировали в Mirazur столики для себя, своих жён, членов семей, бизнес-партнёров, друзей и подруг свыше 6000 раз!
 

Happy Wife = Happy Life! 
Mirazur, 09.09.2020

 

На вопрос о том, действительно ли этот ресторан лучше посещённых нами в разные годы чичваркинского HIDE на Пикадилли, 85 в Лондоне, KITCHIN в шотландском Эдинбурге (у обоих пока по одной мишленовской * звезде, но еда и сервис там - высочайшего уровня) или, скажем, Auberge de l'Ill [Haeberlin] в Эльзасе (знаменитый 3-х *** звёздный "мишлен", лишённый в прошлом году одной * звезды, после чего, по нашему мнению, еда там стала ещё вкуснее) однозначного ответа у нас пока нет. 

Но то, что каждый из представителей семейства Гордон получил свою порцию удовольствия от похода в Ресторан № 1 в мире в сентябре 2020 года - неоспоримый факт.

Поэтому, тем из вас, кто в ближайшие годы будет отдыхать на юге Франции и кто ранее ещё не добрался до владений страстного Мауро Колагреко, мы рекомендуем включить пункт посещения Mirazur в Ментоне в программу (лучше, конечно, летних) каникул. Не пожалеете.   

Ilya Gordon,
Menton, 09.09.2020

 

Я всегда боялся летать, но непреодолимым этот страх стал после того, как в 2000 году добрый приятель дал мне и моим друзьям прослушать запись, сделанную "чёрным ящиком" в момент падения самолёта, перевозившего...
«В деревне Koskenkorva мы производим мягкую водку высшего качества. Мы выдерживаем её в шведских дубовых бочках, а потом добавляем натуральную клюкву, чтобы создать сладкий, ягодный ликёр с привкусом дуба...»
Хотя аристократическое воспитание само по себе не является гарантией успешной профессиональной карьеры, оно существенно повышает шансы. В вышедшей недавно книге «Миф об элите и равенстве шансов» профессор Михаэль Хартманн... 
К моменту принятия решения о плановой покупке очередного седана высшего класса для работы с инвесторами на терртории ФРГ и для семейных путешествий по Западной Европе провёл (не)приличное количество тестовых поездок...
Пол года назад я разослал пулу наших инвесторов данные нового объекта коммерческой недвижимости, строительство которого должно было завершиться в одном из городов юго-запада Германии весной 2020 года... 
Бутылка легендарного Egon Müller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese (чрезвычайно сладкое вино, изготавливамое из отброных ягод заизюмленного винограда) в Hedonism Wines Евгения Чичваркина...